湖北螃蟹素有“青背白肚、 金爪黄毛、膏脂丰厚”的美誉，品种以中华绒螯蟹为主。中华绒螯蟹又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹，因其两只螯足上有密生绒毛而得名，是中国传统的名贵水产品之一。

湖北螃蟹的产地主要在梁子湖(武汉市江夏区、鄂州市)、洪湖(监利县、洪湖市)、汈汊湖(汉川市)。品牌有梁子湖大河蟹、汉川汈汊湖螃蟹、洪湖清水大闸蟹、监利桐梓湖牌清水蟹、武汉汉南区喜鹊湖螃蟹、黄梅大源湖螃蟹等。

梁子湖

“千古江夏诗文在，梁子湖畔蟹正肥。”这是著名作家余秋雨对梁子湖大河蟹的盛赞。早在清代年间，《湖北通志》就有“樊湖螃蟹，个大味腴”的记载，樊湖即现在的梁子湖。

梁子湖以梁子山为界，分为东梁子湖和西梁子湖，东梁子湖在鄂州市境内，西梁子湖在武汉江夏区境内。这里所产的螃蟹个大、肚白，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有“河蟹上席百味淡”的美誉。

洪湖

洪湖位于湖北省南部洪湖市、监利县之间，是中国第七大淡水湖、湖北省第一大湖。洪湖生态系统保存较好，水质整体达到国家二类标准，有“湖北之肾”的美称。由于洪湖自然条件得天独厚，水草资源丰富，成了大闸蟹的天然温床。

洪湖大闸蟹肉质饱满、滋味鲜甜、膏满肥黄。为发挥品牌效应，2008年8月，洪湖市为洪湖大闸蟹注册了“洪湖清水”商标。同年12月31日起，洪湖大闸蟹获得国家质检总局“地理标志产品”保护。

汈汊湖

汈汊湖位于湖北汉川市境西5公里处，拥有水面86.7平方公里，是全国最大的内陆型封闭式湖泊，有着迷人的传说和诱人的风景。湖区烟波浩淼，芦苇丛生，鸥鸣鸭逐，鱼翔浅底，一派水乡风光。

汈汊湖为中国唯一的淡水渔业改革试验区，中国唯一的渔业产业示范区，素有"江汉明珠"之称。汈汊湖所产螃蟹个大、肚白、肉鲜、味美。蟹民们的养殖技术不断提高，汈汊湖螃蟹的品质也越来越高。

大闸蟹是季节性的美味，“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，嗜爱大闸蟹的人一般都会更加喜欢在11月吃公蟹。也有人喜欢在母蟹刚刚开始上市的时候吃蟹黄还没有长实的母蟹，嫩滑的口感也是一种不同体验。

据了解，今年的湖北梁子蟹、洪湖蟹等都已有少量产品上市，但是真正大批量上市还要等到10月份，最佳赏味期应在重阳节前后。

在10月螃蟹大批量上市之后，汉南还有一种晚蟹在等待着面向市场。喜鹊湖大闸蟹作为武汉汉南区的特产，因为品种原因本身便是差时上市，会比市面上普通大闸蟹晚上半月时间，市民在11月仍可吃到膏厚黄肥的当季螃蟹。

秋季的饭桌上一定少不了螃蟹这道美食啦！怎么吃才健康，要注意这些：

◆忌吃死蟹，蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖和扩散到蟹肉中，食用后会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

◆忌吃生蟹，活蟹除了不干净和含有大量细菌外，体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，而肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血；若侵入脑部，则可引起瘫痪。

◆不宜多吃，建议每顿最好只吃一只。螃蟹性寒，吃多容易引起脾胃虚寒，降低胃肠消化功能；而蟹黄中胆固醇很高，多食使血液中胆固醇和甘油三脂水平增加，易诱发胰腺炎、胆囊炎。

◆现做现吃，一般不要超过4小时，不吃隔夜蟹。隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病原微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。

◆不能和茶水、柿子等同食，茶水、柿子中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

螃蟹的蟹胃、蟹肠、蟹鳃、蟹心是不能吃的。蟹胃在蟹黄内的一个黑黑的小三角，有螃蟹的排泄物；由蟹胃通到蟹脐的一条黑线就是蟹肠；蟹腮在螃蟹的腹部，是两排软绵绵的东西，呈眉毛状；蟹心是螃蟹身体的最中间的片状物，呈六角形状。

●螃蟹性寒，所以患有伤风、胃寒、胃痛、腹泻以及手足冰冷等脾胃虚寒的病人不适宜吃，如慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎等；

●螃蟹活血，所以月经期间、怀孕、失血者不宜吃；

●对于一些过敏人群，蟹肉通过肠壁进入人体循环，会诱发并加剧人体的过敏反应，吃蟹有过敏史或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇，最好不要吃蟹。

●对于痛风者，螃蟹属于高嘌呤食物，螃蟹中的嘌呤体分解产生的尿酸在血液中增多并变成尿酸盐，停滞在骨关节内容易而引起剧痛。

●另外，蟹黄中胆固醇含量高，冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂等的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。

来源：长江云