今天（8月24日），“奈雪的茶深夜致歉”话题冲上热搜，阅读量突破3.1亿。奈雪的茶称，接受处罚，诚恳致歉。

奈雪为何深夜致歉？

奈雪的茶之所以深夜致歉，起因是8月23日北京市市场监管总局召开新闻通气会，公开6起群众关注的食品安全案件查处情况。　　

据通报，8月2日，北京市市场监管部门获知北京市“奈雪的茶”奶茶店加工使用腐烂水果等食品安全问题的线索后，立即对涉事门店开展现场检查，针对其违法违规行为，进行立案查处，拟对2家涉事门店均给予顶格罚款10万元，对2家门店店长分别罚款25万元和罚款28万元。　　

8月3日，北京市市场监管部门、广东省市场监管部门全面排查了辖区内奈雪的茶及类似门店1811家，责令整改50家，警告2家，立案查处23件。

奈雪的茶致歉

问题餐饮扎堆道歉

就在昨天（23日）中午，网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”也发布了同款道歉声明。

据了解，昨天北京市两家网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”被媒体曝光存在使用“隔夜死蟹”当现杀活蟹卖，土豆腐烂、发馊后继续用等问题。当天上午，北京丰台区市场监管局和朝阳区市场监管局对两家问题餐厅进行现场检查。目前，被媒体曝光的“胖哥俩肉蟹煲”北京凯德MALL大峡谷店和合生汇店均已停业整顿并被立案调查。

有网友认为，道歉只是“求放过”的套路，道歉不能解决问题；也有网友认为，只有及时改正才能获得顾客宽宥；还有网友指出，相关部门应加大处罚力度，让经营者不敢触犯。

加大惩治力度 全链条监管

道歉重要吗？重要，如果连基本的态度都没有，肯定不行。那光道歉有用吗？光道歉不整改、不长记性，没有任何用。

只有不断加大严惩重处力度，对暴露出的问题冒头就打，对违法者实行最严厉的处罚，并坚决“处罚到人”，让违法者付出代价。同时，对食品安全典型案件查处一批曝光一批，不断净化食品安全环境，强化食品安全社会共治。

网红餐饮店屡屡“翻车”，频频击穿消费者的信任“底线”。这几个月来，从奈雪的茶、华莱士炸鸡、杨国福麻辣烫再到胖哥俩肉蟹煲，食品安全的警钟一再敲响。舌尖上的“安全”不能仅依赖于餐厅自觉，更需要监管部门的监管。

作为“食安卫士”的监管部门，应该承担更多责任，拿出更多有效行动并利用科技“新手段”。比如采取餐饮环节“互联网+明厨亮灶”等举措，逐步消除监管盲区，继而实现实时全链条监管。

食品安全没有“零风险”，对食品安全领域的任何违法违规行为，必须坚持“零容忍”！

（湖北广电融媒体新闻中心 责任编辑 骆璟）