伴随着雨水的润泽，连日来，崇阳县沙坪镇泉湖村200亩雷竹笋于竹林中争先破土。当地笋农们忙碌的身影穿梭于竹林之间，他们手持铲撬，抓紧采挖这份冬日里的独特鲜货。

冬日的寒意并未阻挡雷竹笋的生长步伐。笋农们巧妙运用保温、保湿的特殊处理手段，实现了雷竹笋的错峰上市。通过在竹根部覆盖稻糠及农家肥，不仅为竹根保暖，还利用其发酵产生的热量，促使雷笋生长，得以抢在年前亮相市场。此时的雷竹笋正值口感最佳之际，壳薄肉肥，鲜嫩欲滴，价格也是比春笋翻了好几倍。

12月9日，记者在泉湖村雷竹基地了解到，该雷竹基地由沙坪镇泉湖村的汪新文2000年开始兴建，至目前已发展至200余亩，当前雷竹市场售价每斤约20元，每天出笋1000余斤，市场供不应求。

据了解，雷竹笋以其味道鲜美、甘甜脆嫩的口感而闻名。与其他季节的竹笋相比，冬季的雷笋因生长环境特殊，积聚了更多的养分与风味物质。它既可以清炒，保留那份原汁原味的鲜嫩；也能炖汤，让醇厚的汤汁融入雷笋的清甜；还可与其他食材搭配烹制，为冬日菜肴增添丰富的层次与口感，成为冬季餐桌上备受追捧的佳肴。

“今年我们的雷竹笋品质上乘，得益于科学的种植管理和严格的品质把控。雷竹笋作为天然、健康的食材，市场需求持续增长。我们已拓展多渠道销售，包括超市、菜市场和电商平台，以满足广大消费者的需求。”崇阳县新文种养专业合作社负责人熊燕说道。

（全媒体记者：胡昊宇 储璐瑶  特约记者：洪玲  编辑：熊哲  编审：熊晓辉）